近年来，随着人们生活水平的提高，回归自然的生活方式受到人们的推崇，野菜也就变成了城市居民餐食中的“香饽饽”，成为一种时尚。
很多野菜经过简单的烹饪处理，就可以成为一道美味的佳肴，给我们的日常饮食带来新鲜的元素。野菜在丰富我们餐桌菜肴品类的同时，有时还可以提供一定的养生保健作用，是大自然馈赠给我们的美妙礼物。
下面请中日友好医院针灸科副主任医师刘乃刚为大家介绍一些药食同源的野菜及食用方法。
野菜品种繁多，食用得当，则有益身体健康；如果食用不当，会给身体带来伤害。
所以食用野菜必须谨慎，一般需要遵循几个基本原则：
■1.不随处采摘野菜。很多人会选择去野外采摘野菜，但一定要注意采摘的地点，最好在农田中采摘。不要去公园、路边或者不明土壤特性的旷野中去采摘野菜，因为这些地方的野菜有可能会被农药或者土壤中的重金属等有害物质污染。
■2.不熟悉的野菜不采。很多野菜外观性状相似，但功效可能差异很大，有一些还有毒性，因此，如果对野菜不是很熟悉，不要贸然采摘并食用，一定要找长辈或者熟悉野菜的朋友确认采摘的野菜是否可食用。
■3.不要食用太多。我们的食物经过了数千年的筛选，最佳的基本上都是我们常吃的。不常吃的肯定会有这样或者那样的一些问题，可能损伤脾胃。
■4.食用前一定要清洗干净。由于野菜生长环境不易把握，在食用之前一定要清洗干净，可以将野菜在清水或者淡盐水中浸泡，时间不少于1小时。
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