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  又到了吃小龙虾的季节

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  朋友圈已经沦陷在小龙虾里:

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  图片来源:自己做的

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  忍不住偷吃了一斤小龙虾后

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  是不是后悔不迭减肥计划又泡汤了

  嘿,还真不一定

  小龙虾的热量惊掉你的下巴

  

  一斤小龙虾都有啥?

  首先帮大家回顾下,去年我们邀请法医解剖小龙虾的一些关键点:

  

  图片来源:自己做的

  一只小龙虾可以吃的部分占 28%

  (虾脚肉、黄、虾尾)

  虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%

  如果没有吃脚,虾尾只占总重量的 16%

  也就是说

  你觉得自己吃了 1 斤(500 克)小龙虾

  实际上去掉虾脑袋和虾壳

  只有 140 克可以吃的部分

  如果挑剔的你只吃虾尾肉

  那就只剩 80 克了

  不信?这次我们又重新剥了一回:

  

  503 克 17 只小龙虾

  93 克小龙虾肉加黄

  你以为吃了会胖的小龙虾

  其实……

  我们这里按 1 斤小龙虾 100 克虾肉计算

  (考虑到很多人跟我们一样吃得比较糙)

  吃到肚子里的热量只有 81 千卡

  相当于吃了 1 个中等苹果

  

  或者相当于喝了半杯牛奶

  

  也或者相当于啃了 1 根稍大的鸡爪

  

  没错,1斤小龙虾

  虾肉的热量相当于 1 根大鸡爪

  是不是瞬间就没压力了?

  

  小龙虾除了热量低

  营养还相当不错

  100 克虾肉含有 14.8 克蛋白质

  对于女生来说

  差不多能满足一天蛋白质需求的 1/4

  (女性推荐蛋白质最低 入量 55 克/天)

  相当于 2 杯牛奶的优质蛋白

  

  100 克虾肉里,还有 60 毫克钙

  约等于半杯(50 克)酸奶的钙含量

  

  低热量、低脂肪、高蛋白、还有钙

  可以说是集众多优点于一身

  那,问题来了:

  麻辣小龙虾的热量也一样低么?

  有报道称

  两斤麻辣小龙虾的热量有 1200 千卡

  需要半个马拉松的运动才能消耗掉

  麻辣小龙虾还能吃吗?

  我们的回答是:

  吃!

  麻辣、十三香的主要制作过程

  增加热量的环节是:油炸

  

  图片来源:网络

  不过先别慌

  小龙虾并不像茄子土豆那么吸油

  参考国内对于加工食品小龙虾工艺的研究

  1 斤小龙虾油炸后

  虾肉脂肪含量从 0.66 克增加到 2.02 克

  帮大家计算下:

  1 斤炸小龙虾,虾肉多增加了 1.4 克油

  相当于 81 千卡加上 13 千卡的热量

  (每克油热量 9 千卡)

  也就是油炸后的虾肉在 94 千卡左右

  增加的热量算是相当少了

  光测算当然还不行

  我们收集了市面上主流半成品小龙虾

  来看看热量:

  左滑查看更多

  

  注明:营养成分表展示的是可食部分的营养成分。

   看不清的直接看下面的表

  各种口味小龙虾热量及脂肪含量

  (数据来源:各电商平台及实际采购,仅供参考)

  口味

  热量

  / 100 克

  脂肪含量

  / 克

  麻辣小龙虾

  431 千焦/103 千卡

  3.2 克

  十三香小龙虾

  412 千焦/98 千卡

  3 克

  蒜蓉小龙虾

  381 千焦/91 千卡

  2.4 克

  ,

  参考即食(油炸)小龙虾的热量

  100 克虾肉只有 100 千卡左右

  连一杯牛奶的热量都不到

  看来,即使是麻辣小龙虾

  热量也并不像「传闻」的那么高

  当然啦,油的 入还是要控制的

  最关键的是记得少嘬汤汁

  嘬下去的每一口汤汁油脂

  那是扎扎实实的热量呀

  实在怕胖又想多吃点小龙虾

  可以选择自己做(别油炸)

  或者选择非油炸的熟制冷醉、清蒸做法

  要是吃的不是小龙虾

  而是其他宵夜……

  我们把 1 斤麻辣小龙虾的虾肉

  按照 103 千卡的热量标准

  替换成其他夜宵,能吃多少呢?

  相当于 10 片薯片(19 克)

  

  或者相当于 18 颗花生米(22 克)

  

  当然……夏日的夜宵,吃这点怎么够

  如果你吃下

  一根 60 克热狗的热量

  相当于可以吃 2 斤清蒸小龙虾

  

  1 杯三分糖珍珠奶茶(310 千卡)的热量

  能吃 3 斤十三香小龙虾

  

  要是吃了 10 串羊肉串的热量

  那可是可以吃 6 斤麻辣小龙虾

  

  小龙虾吃得太满足了

  荣登夜宵榜首!

  要是实在愧疚,可以考虑运动

  吃完一斤小龙虾(麻辣 103 千卡)

  请任选 1 个运动消耗掉就行

  

  当然也别太纠结

  吃 1 斤小龙虾少吃半碗饭就是了

  老板,再来 2 斤小龙虾!

  (别急,文末有福利)

  写在最后:

  除了热量,还有不少人担心小龙虾的安全问题,回答常见的 2 个问题:

  1. 小龙虾都是生活在污水里的?

  民间一直流传说,小龙虾是生活在脏水里的。这可是真误解小龙虾了。

  小龙虾的环境适应能力确实很强,在污染比较严重的水域也能存活下来。但是,它其实也怕脏,如果水质太差,小龙虾不仅长不好,还可能死亡。一般大家正规渠道购买的小龙虾都是养殖的,很干净,放心吃。

  2. 小龙虾有寄生虫?

  的确有,但寄生虫不是小龙虾专属,各类水产海鲜都有。消灭寄生虫的方法很简单:认真清洗、彻底煮熟。

  这么优秀的小龙虾怎么可以没有应援!

  丁香医生携手盒马鲜生

  开了一家贩卖「知食」的超市

  还准备了「知食分子」丁香医生粉丝限量款

  小龙虾应援 T 恤 20 件

  参与抽奖就有机会免费拿走

  

  参考文献

  [1]郭力. 小龙虾即食产品的研制[D]. 江南大学, 2010.

  [2] https://fdc.nal.usda.gov

  [3] 中国营养学会,中国居民膳食指南.[M]:人民卫生出版社.2016

  

  责编 Feidi

  拍 文木

  设计 青菜

  文中部分图片来源emoji

  封面图来源 站酷海洛

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